德國式燒豬手、自家制酸菜及蔥味麵包

吸引我決定上這個烹調班的，是因為我常常想學到正宗的西式烹調法。以前在加拿大初出來工作當會計師的時候，已在公司附近的「職業廚師學校」報名學了煮簡單的法國及義大利菜譜。我當時參加的雖然是「初學者班」，在晚上授課。但那些菜師是在日課的時間，教文憑制的職業廚師學生，我覺得是會比較正宗。我的目的也只是想學好基本功，以後才一步一步的增加西式烹調的知識。

德國菜一直不是我最心怡的菜式。在德國旅遊的時候，由地道的德國朋友帶我們去晚膳的德國菜也不外如是，也能看得出德國人對食並不講究。反而較為吸引的，是在法蘭克福一次八月尾的藝術館開放節，在街頭當上即場燒烤出來，原汁原味的豬扒包，我是比較有深刻印象。它的美味在於用材新鮮及即燒即食。

這次學習的是烤德國豬手.豬手需時2個足小時才能燒熟，因此開始上課時便立刻首先把豬手放進烤爐，要用起立式的放豬手才是正確的方法！之後，便學著弄自家制酸菜。首先將一個大椰菜切絲(粗幼任意),先下一些鹽，再用碗壓在菜的上面，過廿十分鐘水便走出來。之後把水及菜絲一起放在一個玻璃瓶子裡，要放大約一個月，便可用來煮食。用洋蔥，Bay Leaves, Clove, 牛油等將醃好的椰菜給再煮一下，便可成為美味配菜！簡單、健康。

最後不得不提的，是美味的Pretzel Bread.

在家裡做麵包，是一件賞心樂事，因為在搓麵粉的過程當中，是很香的，而麵粉是好像有生命力的，由於酵母作怪，麵粉團慢慢的在室溫下漲大兩倍，好玩之極！

這次我們製作的麵包，是外面深啡色，裡面白色，好有質感的一種。原來做法是這樣簡單，一定要在家學著烤一下。

德國豬手還得配上德國啤酒，才是圓滿。因此，大會還替我們準備了冰凍的樽裝德國啤酒，打算用紙杯分給同學們。有要求的我當然要求用那冰凍的酒樽來喝。這樣才是十全十美！