在開始寫這個故事的時候，我只來了上海一個星期。其實我曾經到過了世界上很多地方，而長住過的地方，則除了香港之外，還有大家熟悉的加拿大。有了上兩次移民經驗之後（我曾兩次長時間移居加國），我在這個上海之旅過程中，絕對沒有任何適應的困難，這使我有更多的時間及心情空間去把感覺寫下來，...

每次在外面工作或旅遊，回港第一件事就是要來一碗叉燒飯。叉燒——要半肥瘦，其實最好是四分一肥，四分三瘦的，而瘦的部份是非常軟的梅頭肉，那就最合我的胃口。 喜歡吃叉燒，而在上海居住又無叉燒吃的慘情，令我在2003年時泛起第一次想在上海開設一所叉燒飯專門店的念頭。在做財務預算之前...

香港人很喜歡食烤乳豬。名門富豪常常出入的吊燒粵菜——福臨門的乳豬是我用來宴客親朋的必殺技。我以前在四大會計師事務所工作的時候，我們都喜歡說——「如果我升職，我請你食福臨門」。 可能我身邊的好朋友都不斷的升職之故，我變成福記的常客，還把一瓶白蘭地XO擺放在店裡，掛上我的名字，...

最近有幸與一群好飲者結緣。他們都在研究 Robert Paiker 名酒評人的喜好。跟着Robert 的口味去走，去喝。「非君不嫁」。 為了報答他們常常請客，并向我介紹超過95分，甚至乎100分的紅酒，我當然要與他們分享滿分的佐酒佳餚。所謂，綠葉雖好，也需要牡丹扶持。或者說...

新光酒家自從數年前在香港的壹週刊被披導過之後，生意一直未有淡靜下來。 每逢食大閘蟹的季節，到上海來探訪我(或説正確一點，探訪大閘蟹們)的親友特別多，今年也不例外。 十年前初到上海，並未發覺流行食什麼的蟹宴，通常都是在市集買足半斤重的雄蟹回家烹廚。在上海，雌蟹比雄蟹珍貴很多，...

我們今天一行九男女，浩浩蕩蕩的租了一輛平治麵包車前往江蘇陽澄湖進發！上海剛巧在昨天開始挖起大風，氣溫驟降，正是吃大閘蟹的好日子！ 我們一群為食之人當中，有些是我已認識幾十年的老朋友，有些是這兩天前，剛在上海結織的異國朋友，還有一個是已經認識了十多年的朋友，而一直未有機會作再...

很小的時候，已開始學習燒牛扒了。那時流行的西餐名菜是火焰牛柳。當時大概小學五、六年級吧，常常聽著爸爸說起他年輕時候的往事，他說，在高格調的餐廳裡，侍應會把餐車推到桌子邊上，在客人面前當場把牛扒用平底鑊及猛火燒熟，還會用烈酒灑在煎鑊上，弄得一條火焰噴出來，把牛扒燒得香噴噴的，...

我想，我跟很多長住下來(對，長住這兩個字的意景有點嚇人，還是以打算居住在上海三、五年這概念為妙)的朋友，都有一個又愛又恨的節目——招呼及照護到上海作短暫探訪的親友們，這個其實是一個極之熱門的話題，亦是影響著我們的設身關係。 第一次到訪的親友，最特別容易照護的——...

到世界各地都總有機會試到當地的唐餐。而近幾年到處可見的，都是港式茶餐廳。 今天我借宿一宵的地方，是在美國西岸Bay Area（三藩市灣區）。離開San Jose（聖荷西）大約二十分鐘車程的酒店。我以為是鳥無人煙的地方，怎知在酒店步行過去的商場，就有一家茶餐廳，名叫「大家樂」...

牛爽腩是什麼東東？是香港一家有幾十年歷史的牛腩麺檔所創造的一個神話。一天只賣十二碗，中午六碗，晚上六碗。 二零一五年靠近年尾的這天，我本來想趁中餐时分到尖沙咀一家剛拿到2016米芝蓮推介的肥仔記食他的紅色雞腳。怎知道他依然是要到下午兩，三點才開始營業。所以我又撲了一个空。他...

那些年，我一直在追尋最美味，完美的牛肉。一路上聽到有關日本極品和牛的傳說，非親身一試不可！ 在加拿大住上超過十年的體驗，已令我從少被培養成為牛扒專家——那時還只是十幾歲，騎著自行車走半個多小時，來到一家叫Honest ED...

差不多廿年前，一位好友把我拉到當時位于灣仔道的佳文魚生店，她現在已投懷送抱了一家在銅鑼灣的亨利大廈的日本店。 我？仍鐘情于佳文。 佳文已于十多年前搬到灣仔春園街。一直沒有令我失望的是她的海膽，可能是從日本來的，有一次是從伊朗來的，當然也有加拿大的，大陸大連的。這個不重要，重...

最近剛認識的一班長駐上海的香港朋友，其中一位是乾炒牛河的激烈擁戴者。 我把好朋友——法國米芝蓮星級中廚尹先生的金唐小廚介紹給他，他自己有一晚衝上去，下單時就是要——乾炒牛河，但可惜，從廣州運過來的河粉賣完了，要再等，特別訂貨才有。...

吸引我決定上這個烹調班的，是因為我常常想學到正宗的西式烹調法。以前在加拿大初出來工作當會計師的時候，已在公司附近的「職業廚師學校」報名學了煮簡單的法國及義大利菜譜。我當時參加的雖然是「初學者班」，在晚上授課。但那些菜師是在日課的時間，教文憑制的職業廚師學生，我覺得是會比較正...